ADVERTENCIA: Una
vez que leas esta receta, no podrás sacártela de la cabeza. Olvida lo que tenías
pensado hacer para la comida. Hay alto riesgo de que tengas que cambiar tu
menú.
O bueno,
probablemente tengas más fuerza de voluntad que yo y no te parezca tan difícil resistirte
a tanta cremosidad. Pero es que en casa, simplemente no podemos. ¡Si se trata
de soufflé de arroz, no tenemos llenadera! Cuanto más grande el refractario, y
menos personas seamos, ¡mejor! Así nos toca más por cabeza y tendremos nuestra
porción para la cena asegurada. =)
Cuando lo prueben,
verán de lo que hablo. El arroz queda súper cremosito y delicioso con la crema
de chile poblano, y los trocitos de tocino, el elote y la capa de queso
mozzarella burbujeando sobre él, lo hace
todavía más interesante. ¡Simplemente es irresistible!
La receta puede
verse larga, pero realmente todos los pasos son muy sencillos. Cocinamos el
arroz con mantequilla y un toquecito de consomé; preparamos la crema licuando
todos los ingredientes; barnizamos un refractario con mantequilla y mezclamos
ahí el arroz, el elote, chile poblano tatemado, tocino doradito, y la crema
que licuamos. Revolvemos y cubrimos con una exquisita capa de queso rallado. Y ¡listo!
Horneamos por unos cuantos minutos tan solo hasta que el queso se derrita y comience
a burbujear.
Y como sé que hay
gente que no le fascina usar el horno, podemos hacer una versión más facilita.
En la misma olla donde cocinamos el arroz, y una vez que este se enfríe un
poco, agregamos todos los ingredientes, incluyendo la mezcla licuada y el queso
rallado, y revolvemos con cuidado de no batir. Tapamos y cocinamos por 5-8
minutitos, o sólo hasta que el queso se derrita. La presentación será diferente
pero al final queda igual de delicioso.
Así que no hay
pretextos. Todos podemos consentirnos y sorprender a nuestra familia con esta deliciosa versión de arroz. =)
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Soufflé de arroz
Delicioso arroz mezclado
con trocitos de tocino, elotito y chile poblano, bañado en crema de
chile poblano, cubierto con una capa de queso blanco y horneado hasta gratinar.
INGREDIENTES:
Para el arroz
1½ tz arroz
3 tz de agua
1 cda mantequilla
1/2 cdita de consomé
de pollo en polvo
Para la crema
2 chiles poblanos
300 ml de crema
agría
65 gr de queso
crema (1/3 del paquete)
½ tz de leche
1 cda consomé de
pollo en polvo
Pimienta
Para armar el soufflé
Mantequilla (para
engrasar el refractario)
2 chiles poblanos
1 lata chica de
elote
200 gr de tocino
200 gr de queso
mozzarella (manchego, chihuahua, menonita)
PROCEDIMIENTO:
Para el arroz
1. En una olla
mediana, a fuego alto, agregamos el agua. Mientras lavamos minuciosamente el
arroz y una vez que el agua hierva, lo agregamos a la olla, junto con la mantequilla
y el consomé. Tapamos y cocinamos a fuego bajo por 18 minutos o hasta que no
quede más liquido en la olla y el arroz este suave. No debemos estar destapando
el arroz. Apagamos el fuego, retiramos del calor, y dejamos que el arroz se
enfríe un poco.
Mientras está el arroz, preparamos el resto de los ingredientes.
2. Lavamos los 4 chiles
y con las manos, barnizamos con un poco de aceite. Los ponemos a tatemar en un
comal o directo en el fuego, dando vuelta por cada lado y cuidando que no se
quemen. Una vez parejitos, los envolvemos en una servilleta de cocina y los
metemos en una bolsa de plástico para que se suden. Esperamos 5 minutos y
después podremos retirar la piel fácilmente. Retiramos el tallo y las semillas.
Dos de los chiles los dejaremos enteros (irán a la licuadora), y los otros dos
los cortaremos en tiras, y estas a su vez en cuadritos.
3. Ponemos un sartén
chico a fuego medio/alto. Cortamos el tocino en trocitos pequeños y lo agregamos
al sartén. Cocinamos hasta que este se dore cuidando de no quemarlo. Con ayuda
de una palita de cocina, con cuidado retiramos el tocino y lo ponemos en un
recipiente a un lado, escurriendo la grasa y dejándola en el sartén.
4. Precalentamos el
horno a 180° C. Abrimos y escurrimos la lata de elote. Rallamos el queso.
Para la crema
5. Agregamos a la
licuadora dos chiles tatemados, la crema agría, el trocito de queso crema, la leche,
el consomé de pollo en polvo y la pimienta. Licuamos por 2 minutos o hasta que
se integren los ingredientes.
Para armar el soufflé
6. Se engrasa el
fondo y los lados de un refractario grande para horno con mantequilla. Agregamos
ahí el arroz, el tocino, elotito, y el chile poblano en cuadritos. Revolvemos
cuidando de no batir el arroz. Agregamos la crema que habíamos licuado, y
mezclamos hasta integrar. Con ayuda de una cuchara, distribuimos la mezcla de
arroz en el refractario, de manera que nos quede uniforme. Cubrimos con el
queso rallado.
7. Introducimos el
refractario al horno y cocinamos por 12-15 minutos o hasta que el queso
comience a burbujear. Si deseamos que el queso quede doradito, debemos dejarlo
5 minutos adicionales aplicando calor de arriba con la función del horno en grill
para dorar o gratinar.
Para servir
8. Con cuidado
retiramos el refractario del horno, y con ayuda de una palita de cocina,
servimos la porción deseada sobre un plato.
Notas:
·
Es importante que dejemos enfriar un poco el
arroz antes de mezclarlo con el resto de los ingredientes para que no nos quede
batido.
·
Si no deseamos que nos quede picosito, es
recomendable desvenar perfectamente los chiles y retirar todas las semillas.
·
Si no tenemos queso crema, lo podemos omitir de
la receta sin problema.
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Y ahora tenemos
listo el acompañante perfecto para cualquier platillo. Porque aunque mi marido se
pudiera alimentar a base de esto, yo acostumbro servirlo por lo general acompañando
unas chuletas de puerco o una pechuga de pollo. =)
¡Me encantaría conocer
su opinión! Y ya saben, no duden en preguntar cualquier duda en la sección de
comentarios.
¡Gracias por estar aquí!
¡Feliz inicio de
semana de semana! ¡Besos!
