Salmón al horno + Lentejas con champiñones y espinacas + Puré de papa

12/03/2016

Salmón al horno + Lentejas con champiñones y espinacas + Puré de papa

¡Este plato te va a encantar! Definitivamente el salmón es una de mis opciones favoritas para darle gusto a todos en casa. Es muy fácil y rápido de hacer, queda riquísimo y jugocito, y lo más importante, es que es un alimento súper nutritivo.

Salmón al horno + Lentejas con champiñones y espinacas + Puré de papa

Y si además lo servimos acompañado de lentejas con espinacas, sin lugar a dudas será un plato empacado de proteína para nutrir a todos en casa.

Salmón al horno + Lentejas con champiñones y espinacas + Puré de papa

Y oookkk... sé que el puré de papa no es precisamente de lo más ligerito... menos cuando le ponemos, además de la mantequilla y la crema, una buena porción de queso crema. Pero es que queda tannn deliciosísimo, que es imposible resistirse. Además ¡vamos! Ya es diciembre, dicen por ahí que este mes no se cuentan las calorías. =D  ¡Tenemos todo el 2017 para reivindicarnos! Así que por favor tomen mi consejo y agréguenle queso crema o todo puré de papa que preparen para éstas fiestas. ¡No se arrepentirán!

Salmón al horno + Lentejas con champiñones y espinacas + Puré de papa

Salmón al horno + Lentejas con champiñones y espinacas + Puré de papa

Salmón al horno + Lentejas con champiñones y espinacas + Puré de papa

Preparar el salmón es de lo más fácil. Sólo sazonamos con pimienta y sal, y llevamos al horno por 15 minutos. Si le ponemos papel para hornear en el fondo de nuestra charola, ni siquiera es necesario agregarle aceite. ¡Así nomás! El salmón se deshace en tu boca. ¡No te imaginas lo jugoso que quedará!

Salmón al horno + Lentejas con champiñones y espinacas + Puré de papa Salmón al horno + Lentejas con champiñones y espinacas + Puré de papa

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En cuanto a las lentejas, les prometo que esta mezcla es de lo más delicioso y hacerlas no es nada del otro mundo. Sólo cocemos las lentejas con poquita agua, guisamos los champiñones con mantequilla y ajo, agregamos la espinaca y las lentejas cocidas. ¡Revolvemos y listo! La combinación de lentejas, champiñones y espinacas es exquisita. Y creo que esta receta es ideal para acompañar nuestros platillos en esta época navideña.

Salmón al horno + Lentejas con champiñones y espinacas + Puré de papa

Salmón al horno + Lentejas con champiñones y espinacas + Puré de papa


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Salmón al horno + Lentejas con champiñones y espinacas + Puré de papa

Filete de salmón simple al horno, acompañado de una exquisita mezcla de lentejas con champiñones y espinacas, servido sobre puré de papa extra cremoso.

INGREDIENTES:

Para el puré
550 gr de papa (4 papas chicas)
agua para cocerlas
3 cda de mantequilla
2 cda de crema agria
95gr de queso crema (1/2 barra)
sal
pimienta
sal de ajo

Para las lentejas
½ tz de lentejas
2 tz de agua
½ cda de consomé de pollo en polvo
1 cda de aceite de oliva
2 dientes de ajo picado finamente
225gr de champiñones rebanados
pimienta
sal
1 cda de mantequilla
½ tz de espinacas (yo usé congeladas, pero pueden ser frescas)

Para el salmón
600 gr de salmón
pimienta
sal


PROCEDIMIENTO:

Para el puré
1. Lavamos, le quitamos la cáscara a las papas y las cortamos en cubos medianos. Las agregamos a una olla mediana, las cubrimos con agua, tapamos y las ponemos a cocer a fuego medio hasta que se ablanden, aproximadamente 25 minutos.

2. Escurrimos las papas, las ponemos de vuelta en la olla donde las cocimos, pero ahora al fuego más bajo y agregamos la mantequilla, la crema, el queso crema, pimienta, sal y sal de ajo. Integramos todo perfectamente con ayuda de un moledor. Apagamos el fuego y dejamos tapado hasta servir.

Para las lentejas
3. En una olla mediana, a fuego medio, ponemos a calentar el agua. Lavamos las lentejas y las agregamos al agua, junto con un toquecito de consomé de pollo en polvo. Tapamos y dejamos cocinar por 20 minutos a fuego bajo.

4. Mientras tanto, limpiamos y rebanamos los champiñones y picamos finamente el ajo. Si usamos espinaca fresca, la lavamos y cortamos en tiras. Si es congelada, la agregaremos tal cual.

5. En un sartén grande a fuego medio, agregamos el aceite y una vez caliente, acitronamos el ajo cuidando de no quemarlo. Agregamos los champiñones, salpimentamos, y cocinamos por 2 minutos. Agregamos la mantequilla y mezclamos. Integramos las espinacas, y cocinamos por 2 minutos más.

6. Una vez que estén listas las lentejas, (deben de estar suaves y el líquido debió de haberse consumido casi totalmente), las vaciamos en el sartén con los champiñones e integramos con el resto de los ingredientes. Cocinamos por 2 minutos, rectificamos sazón y apagamos el fuego.

Para el salmón
7. Precalentamos el horno a 400°F (204°C) y preparamos una charola con papel para horno. Cortamos el salmón en tiras delgadas de aproximadamente 5 cm de ancho y salpimentamos. Acomodamos los filetes en la charola y horneamos por 15 minutos. Pasado el tiempo sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos y servimos.

Para servir
8. Ponemos una porción de puré en el centro del plato, y con ayuda de una cuchara la extendemos un poco formando un nido. Agregamos la mezcla de lentejas, en el centro sobre el puré y terminamos con el filete de salmón.


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¡Simplemente irresistible! En verdad, nadie creerá lo fácil que fue. Espero lo disfruten estos días de fiestas en compañía de sus seres queridos.

¡Nos vemos de vuelta en unos días! ¡Gracias por todo!
¡Besos!

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