[Falso] Poke bowl de camarones con arroz integral
6/04/2017
Por otro lado, si eres un foodie total, de seguro te has
topado más de una vez con fotos en Pinterest o Instagram de esta delicia hawaiana y sabes de lo que
estamos hablando.
El poke bowl, original de esta isla, consiste en pescado crudo cortado en cubos, por lo general atún o salmón, marinados con salsa de soya y vinagre de arroz y servidos sobre una base de arroz preparado. El arroz debe de ir tibio y el pescado frío, y comúnmente se acompaña con trozos de alga tostada y semillas de ajonjolí.
¿Por qué le puse "falso" al título de la receta? Pues porque este plato está tan de moda
actualmente, que ahora existen muchas variaciones en el resto del mundo de la
receta original. Y aunque ahora es aceptable utilizar pulpo, camarones, tofu o
incluso sandía para hacerlo, cada vez nos alejamos un poco más del platillo
tradicional.
La palabra poke en
hawaiano, significa cortado en trozos,
y en mi bowl, los camarones ni siquiera van cortados en cubos… ni están crudos 😅… pero era lo que tenía a la mano y en mi defensa les digo que el
resultado fue delicioso. Así que es por
eso, que no me pareció adecuado bautizarlo tal cual como un original poke bowl,
pero sí como una adaptación deliciosa.
En cuanto a la base del plato, en está ocasión elegí el arroz integral. Y así de una vez les comparto una técnica para prepararlo a prueba de errores. Básicamente el arroz se cocina como pasta, con mucha mucha agua, se escurre, y después lo dejamos reposar por unos minutitos. Verán como el arroz queda suavecito y no se apelmaza.
Así que ya saben, ¡bello, saludable, delicioso y súper fácil de preparar! Por algo este platillo está conquistando al mundo entero. 👌👌👌
[Falso] Poke Bowl de camarones y arroz integral
Tazón de camarones marinados, acompañados por láminas de rábano,
aguacate, pepino, chile serrano y cilantro, servidos sobre una base de arroz
integral, bañados en salsa de soya y limón, y espolvoreados con ajonjolí.
INGREDIENTES:
Para el arroz integral
7-8 tz de agua
1 1/2 tz de arroz
integral
Para los camarones
500 gr de camarón
mediano, crudo
2 cdas de salsa de
soya
1 ajo exprimido
1 cda aceite de sésamo
1 cda de vinagre de
arroz
Para acompañar
4 rábanos
1 aguacate
1 pepino
1 chile serrano
1 puñado de cilantro
Para servir
Salsa de soya
Limón
Ajonjolí negro
tostado
PROCEDIMIENTO:
Para el arroz integral
1. En una olla
mediana a fuego alto, ponemos el agua a hervir.
2. Lavamos y
escurrimos perfectamente el arroz, y una vez que el agua comience a hervir, lo
agregamos a la olla. Bajamos el fuego, tapamos parcialmente la olla y cocinamos por 30 minutos. Una
vez pasado el tiempo, comprobamos la consistencia del arroz. Apagamos el fuego.
Pasamos a un colador y escurrimos como si fuera pasta. Regresamos el arroz a la
olla, tapamos y dejamos reposar por 10 minutos más.
Para los camarones
3. Lavamos y le
retiramos la cáscara a los camarones, dejando únicamente la cola.
4. Con ayuda de un
cuchillo pequeño y afilado, desvenaremos
los camarones: hacemos un corte superficial a lo largo del lomo del
camarón, comenzando de arriba hacia la cola sólo lo suficientemente profundo
para lograr retirar la vena. Descartamos.
5. Colocamos los
camarones, ya desvenados, en un bowl mediano, y agregamos la salsa de soya, el
ajo, y el aceite. Mezclamos hasta integrar y dejamos marinar por 10 minutos.
6. Ponemos un
sartén mediano a fuego alto, y una vez caliente, agregamos los camarones.
Cocinamos por 3-4 minutos o hasta que tomen un color naranja y se enrosquen un
poco. Agregamos el vinagre de arroz, mezclamos y apagamos el fuego. Reservamos.
Para acompañar
7. Lavamos toda la
verdura. Retiramos los extremos a los rábanos y cortamos en rodajas delgadas.
Cortamos el aguacate por la mitad, retiramos la semilla, con ayuda de una
cuchara retiramos la pulpa de ambas mitades y la cortamos en rebanadas
delgadas. Retiramos los extremos del pepino, y si lo deseamos, lo pelamos
parcialmente, dejando tiras de la cáscara. Retiramos el tallo del chile serrano
y lo cortamos en rodajas delgadas. Picamos finamente el cilantro.
Para servir
8. Servimos una
base de arroz en el tazón, colocamos sobre él una porción de camarones y
acomodamos la verdura a un lado, de la manera deseada. Bañamos con un poco de
salsa de soya y jugo de limón y espolvoreamos con ajonjolí tostado.
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¡Espero les guste y disfruten de esta deliciosa receta! Me encantaría saber que les parece. =)
Y ya saben... ¡Gracias por estar aquí! ¡Besos!😘
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